明廚亮灶助力華容縣食品安全看得見

? ? 為保障市民“舌尖”上的安全，華容縣自2018年以來，大力推進餐飲服務單位“明廚亮灶”建設，通過遠程監管平臺向社會公眾開放，促進餐飲服務單位誠信規范經營，構建“政府監督、企業自律、公眾參與”的良好局面。　

為保障市民“舌尖”上的安全，華容縣自2018年以來，大力推進餐飲服務單位“明廚亮灶”建設，通過遠程監管平臺向社會公眾開放，促進餐飲服務單位誠信規范經營，構建“政府監督、企業自律、公眾參與”的良好局面。　

長期以來，餐飲單位的廚房環境衛生問題受到消費者的關注，而有些餐飲企業以一張“廚房重地、閑人莫入”的告示將消費者拒之門外。“明廚亮灶”，讓“閑人免進”的后廚轉化為“陽光廚房”，將食品加工過程暴露在“陽光”之下，消費者在就餐的同時可以清晰地看到廚房食物加工過程。

后廚無貓膩，就餐更放心。“作為消費者，我們更樂于去開展‘明廚亮灶’工作的餐飲單位吃飯。”正在城市廣場用餐的市民周女士說，餐飲單位敢把自家廚房亮出來，就說明他們愿意并有信心接受消費者監督。

縣城多家餐飲服務單位普遍反映，“安裝互聯網+明廚亮灶”監控設施后，取得了顧客的信任。“顧客最關心的就是食品安全，通過規范化管理和明廚亮灶建設，我們的后廚管理實現了透明化、規范化，不僅員工工作效率大大提高，我們的營業額也比之前提升了30%-40%。”城市廣場囍焰牛排餐廳工作人員陳經理高興地說，正是因為堅持餐飲經營管理的“亮證經營、安全承諾、原料公示、單據留存、操作規范、場所清潔”六項標準，落實“明廚亮灶”的4D化管理，他們才能贏得了廣大消費者的認可。

開展“明廚亮灶”工作以來，華容縣堅持先行試點、重點突破、逐步推進的工作原則，緊密結合本地實際，積極探索，多措并舉，有力推進，讓餐飲服務全過程透明化，打通了食品安全監管的“最后一公里”，保障了消費者飲食安全。2021年，助力華容縣獲評省級食品安全示范縣。

來源：岳陽日報