? ? ?隨著全面上云時代的到來，“明廚亮灶”也迎來了上云的最佳契機。那么，在云計算、大數據、AI技術的加持下，餐飲企業(yè)監(jiān)管效率和“明廚亮灶”覆蓋范圍究竟是否會得到有效提升呢？

?? ? 根據國家市場監(jiān)管總局《關于印發(fā)<餐飲服務明廚亮灶工作指導意見>的通知》精神，餐飲服務提供者需采用透明、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程，即實現“明廚亮灶”，四子王旗今年推行經營場所在50平米以上餐飲經營戶，均須實現“明廚亮灶”。

? ? “明廚亮灶”，是近幾年流行的概念，它是指采取開放式、櫥窗式或安裝監(jiān)控攝像頭等方式，將餐飲單位食品加工的關鍵環(huán)節(jié)亮出來，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”，以便消費者和監(jiān)管人員實時觀看和監(jiān)督 。毋庸置疑，在加強校園食堂監(jiān)控方面，“明廚亮灶”具有重要的意義。

? ? 陽光廚房是一套基于互聯網及移動互聯網技術，采用“云”模式集成了溯源管理、視頻監(jiān)控、企業(yè)微門戶、多媒體展示及互動的綜合應用平臺。

? ? 簡而言之，明廚亮灶就是對餐飲服務制作全過程的一種有效的監(jiān)督管理，同時也是大力加強餐飲服務質量安全管理的必要對策，而對諸多食客來說，明廚亮灶同時也是令人安心、安心的一道可以看到的安全保障。

明廚亮灶智能視頻巡查系統(tǒng)是一款基于計算機視覺、大數據、人工智能等技術軟硬件一體的智能視頻識別平臺，為政府監(jiān)管部門提供一系列自動化的、智能化的違規(guī)行為線索識別、預警和處置，并可以對數據進行可視化展示及風險分析。

明廚亮灶“智慧大腦”系統(tǒng)都部署完畢，具備不按規(guī)定著裝、非法區(qū)域接打電話、吸煙等警告功能，下一步還將增加出入權限管理、掉落食材違規(guī)使用、物體擺放位置識別、清潔管理、食材數量統(tǒng)計、水洗食材行為分析、分類清洗、未清潔盤碟堆疊識別等功能。記者昨日獲悉，這一智慧成果目前在中新天津生態(tài)城“上崗”，試點小金星幼兒園和天津外國語大學附屬濱海外國語學校小學三部，共部署20多個攝像頭，為校園食品安全裝上了“千里眼”。

明廚亮灶平臺接入申請材料表

明廚亮灶交付驗收材料，注：如安裝調試內容有未完成項，即驗收不通過。

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